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美洲山核桃
编辑:沙龙会官网   发布时间:2020-03-21 00:11

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  美洲山核桃,胡桃科坚果和乔木,学名Carya illinoinensis,原产于北美温带地区。树高偶达50公尺,树皮深裂,羽状复叶。其坚果富含油脂,气味和质地独特。本种是含油量最高的植物之一,其油脂的热量值接近於奶油。美洲山核桃生产是美国东南部具相当规模的产业在当地,山核桃馅饼和山核桃糖都是传统的甜食。

  美洲山核桃属胡桃科的山核桃属,又名长寿果、碧根果、薄壳山核桃或长山核桃,其营养极为丰富,除含有40%~50%的油脂外,还含有丰富的蛋白质、亚油酸、氨基酸,维生素以及钙、磷、铁、锌等30多种营养元素。美洲山核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。

  长山核桃果实营养价值高,坚果外壳薄而光滑美观,取仁容易,仁肥大,出仁率高达50%以上,仁香略带甜味,口感好。果仁营养丰富,含油量高,含脂肪高,是高档的营养保健品。经昆明农产品质量监督检验检测中心分析测定,美国山核桃每100g种仁含粗脂肪76g(其中棕榈酸5.57%、硬脂酸2.43%、油酸67.29%、亚油酸23.05%、亚麻酸1.10%、二十碳烯酸0.36%) 、淀粉1.9g、粗纤维5.85g、蛋白质9.7g(其中天门冬氨酸0.62g、苏氨酸0.24g、丝氨酸0.39g、谷氨酸0.30g、赖氨酸0.24g、组氨酸0.17g、精氨酸0.62g、脯氨酸0.67g) ,100g 种仁含硫88.4mg,磷255.9mg,钾388.3mg,钙45.8mg ,镁103.0mg ,铁1.78mg ,锌2.77mg ,铜1.23mg ,锰4.25mg。

  据美国洛马林达大学埃拉 哈达特博士和得克萨斯学院科研人员吉西长 巴龙等研究发现,长期食用美国山核桃有明显的防衰老、健肠胃、预防前列腺癌、肝炎、妇女白带增多、防治心脏病、心血管疾病、改善性功能等作用。

  1、看,核桃个头要均匀,缝合线紧密。外壳白,光洁的好。发黑,泛油的多数为坏果。

  3、闻,拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果,坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻,哈喇味更明显。

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